VADIRA на плите я тоже всегда первый снимала, промывала мясо и гоу второй раз.
в мульте готовлю супы так - мясо чуть обжарить (любое, состояние по вкусу), если чуть обжарите - пены не будет! потом кидаем лук морковь, опять чуть обжарить (если на выпечке, то даже масла не надо), потом все...